Ditapis dengan
Teknologi pengolahan beras pratanak
Buku ini memberikan informasi ynag komprehensif tentang perkembangan sejarah dan komposisi kimia beras pratanak, metode produksi beras pratanak, kondisi proses produksi beras pratanak, dan disampaikan pula beberapa analisis mutu beras. Analisis ini meliputi sifat fisik, mutu tanak, kadar amilosa dan amilosa tak larut air panas, suhu gelatinisasi dan sifat pasting.
- Edisi
- Cet. 1
- ISBN/ISSN
- 978-623-02-2192-7
- Deskripsi Fisik
- xvi, 92 hlm. : ilus. ; 23 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664.7 WIS t
Kimia beras : Biosintesis dan sifat fungsional pati
Buku ini memberikan informasi terkini dan komprehensif tentang struktur gabah dan komposisi beras dan pati sebagai penyusun utama beras (sekitar 89% dari karbohidrat) yang mencakup level struktur pati, biosintesis pati (amilosa dan amilopektin), mikrostruktur (amilosa dan amilopektin), dan makrostruktur granula pati (kristalin dan amorf) serta granula pati beras. Demikian pula dirinci sifat fun…
- Edisi
- Cet.1
- ISBN/ISSN
- 978-623-02-2190-3
- Deskripsi Fisik
- xviii, 115 Hlm : Iluss ; 23 Cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664.725 WIS k
Pati tahan cerna : Retrogradasi, pembentukan, dan manfaatnya bagi kesehatan
Buku ini mengulas klasifikasi tipe pati dan bentuk RS; retrogardasi pati, mekanisme, faktor-faktor yang mempengaruhi, dan dampaknya pada produk pangan; pembentukan atau produksi RS secara secara fisik (autoclaving, heat-moisture treatment dan annealing, ekstrusi, parboiling), secara kimia, dan enzimatik, serta kombinasi metode tersebut; dan manfaatnya bagi kesehatan. Mengingat retrogradasi pat…
- Edisi
- Cet .1
- ISBN/ISSN
- 978-623-02-7768-9
- Deskripsi Fisik
- xii, 106 Hlm. : Ilus. ; 23 Cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 547.7 WIS p
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah