Text

Minyak goreng untuk pengolahan pangan

---

Minyak goreng adalah salah satu unsur di dalam sistem menggoreng. Minyak goreng mempunyai fungsi utama sebagai media pengantar panas selam proses menggoreng berlangsung. Selain itu, sebagian jumlah minyak goreng juga terikut bersama bahan yang digoreng dan menjadi bagian dari produk pangan goreng. Hal tersebut mengindikasikan bahwa minyak goreng secara langsung memberikan kontribusi penting terhadap kualitas produk pangan goreng.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri	-
No. Panggil	665.3 MIN
Penerbit	Yogyakarta : Gadah Mada University press., 2020
Deskripsi Fisik	xiv, 216 hlm. : ilus. ; 23 cm
Bahasa	Indonesia
ISBN/ISSN	978-602-386-926-8
Klasifikasi	665.3
Tipe Isi	-
Tipe Media	-
Tipe Pembawa	-
Edisi	Cet. 1
Subjek	Minyak goreng-minyak dan lemak nabati
Info Detail Spesifik	-
Pernyataan Tanggungjawab	Pamudji Rahardjo,Ag....(et al)

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar