Text

Teknologi pengolahan tepung terigu dan olahannya di industri

---

Buku ini membahas secara komprehensif terkait: 1) karakteristik fisik-kimia gandum, sehingga pembaca dapat menentukan penanganan komoditas dengan tepat, 2) mempertahankan kualitas gandum selama transportasi dan pengolahan yang akan memudahkan pembaca menentukan titik kritis karakteristik dan mutu produk akhir yang diharapkan, 3) pengolahan gandum menjadi tepung terigu dilengkapi dengan jenis peralatan, titik kontrol operasi dan titik kritis keamanan pangan di skala industri, 4) pengolahan tepung terigu menjadi berbagai macam produk olahannya, seperti mie, roti, biskuit, dan wafer, dan 5) proses pengolahan yang terintegrasi dengan sistem mempertahankan mutu produk dan keamanan produk di skala industri. Penjelasan beberapa poin tersebut disajikan secara runtut dan terstruktur, sehingga dapat memudahkan pembaca memahami esensi buku.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri	-
No. Panggil	664.722 SUD t
Penerbit	Malang : UB Press., 2019
Deskripsi Fisik	xvii, 152 hlm. : ilus. ; 24 cm
Bahasa	Indonesia
ISBN/ISSN	978-602-432-871-9
Klasifikasi	664.722
Tipe Isi	-
Tipe Media	-
Tipe Pembawa	-
Edisi	Cet. 1
Subjek	Pengolahan tepung_Teknologi
Info Detail Spesifik	-
Pernyataan Tanggungjawab	Sudarminto Setyo Yuwono

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar