Text

Landasan teknik pangan

---

Buku ini berisikan pembahasan yang dimulai dengan sistem satuan dan dimensi neraca massa, prinsip termodinamika, neraca energi, fenomena transfer, meliputi transfer momentum (reologi dan aliran flida), transfer panas, dan transfer massa. Contoh-contoh khusus untuk proses pengolahan dan pengawetan pangan juga dibahas dalam buku ini meliputi prinsip dehidrasi, evaporasi, refrigerasi, pembekuan dan proses termal. Buku ini ditulis untuk membantu mahasiswa memahami, menjelaskan dan menerapkan prinsip-prinsip keteknikan (Engineering) dalam proses pengolahan dan pengawetan pangan di industri pangan.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri	-
No. Panggil	664 LAN
Penerbit	Bogor : IPB Press., 2019
Deskripsi Fisik	xvi, 496 hlm. : Ilus. ; 23 cm
Bahasa	Indonesia
ISBN/ISSN	978-602-440-739-1
Klasifikasi	664
Tipe Isi	-
Tipe Media	-
Tipe Pembawa	-
Edisi	Cet.1
Subjek	Teknologi pangan
Info Detail Spesifik	-
Pernyataan Tanggungjawab	Azis Boing Sitanggang...(ET AL)

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar