Buku Referensi ini telah diupayakan memuat informasi, Ilmu Pengetahuan, Hasil-hasil penelitian dan Teknologi mengenai pengenalan dasar ilmu dan by-product hasil ternak khususnya ceker ayam, pemahaman tentang senyawa komponen bioaktif dalam produk hasil ternak dan prinsip pembentukan senyawa bioaktif. Beberapa informasi dan hasil penelitian tentang bagaimana teknik ekstraksi dan identifikasi pep…