Buku monograf ini memuat tentang ternak ruminansia lokal, macam-macam jenis edible by-product (hasil samping ternak yang dapat dimakan); sifat kimia makanan (air, protein-peptida-asam amino, lipid, karbohidrat dan mineral); konsep karakterisasi kimiawi by-product ternak ruminansia lokal; metode pengujian kualitas kimia (proksimat, kolesterol, analisis asam amino, analisis gugus aktif, pengujian…