Buku jilid satu ini menguraikan dasar-dasar ilmu gizi dan kesehatan gizi perorangan, mencakup : ruang lingkup ilmu gizi, bahan makanan, kesehatan gizi, zat gizi utama ( karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral ), interelasi metabolisma zat-zat gizi, pertumbuhan badan, kebutuhan zat-zat gizi, kelompok rentan gizi, menilai kesehatan gizi perorangan, keluarga dan pendidikan gizi serta analisa…