Crassostrea merupakan nama genus dari bivalvia yang paling banyak ditemukan di Indonesia terutama Jawa Timur. Hidup menempel pada substrat keras seperti kayu, akar mangrove, batu, sisa bahan bangunan atau cangkang keras dari molusca lainnya. Di masyarakat kerang yang dimaksud dalam buku ini lebih dikenal dengan nama tiram atau tẻrem dalam bahasa Madura yang dalam bahasa Inggris disebut Oyste…