Buku ini di susun dalam enam Bab yang membahas mengenai 1). Pendahuluan 2). Kerastristik dan potensi pengembangan Agroindustri Ubikayu 3). pengolahan tepung ( produk antara 4).Pengolahan beras buatan dari ubi kayu, 5).Disersifikasipengolahan produk pangan ubikayu menunjang agroidustri di pedesaan 6). pengolahan limbah Ubikayu menjadi Bioetanol.