Buku berjudul “Enzim Endogen Biota Perairan: Karakterisasi, Purifikasi, dan Aplikasi” disusun sebagai acuan untuk memahami pengetahuan terkait dengan enzim-enzim endogen yang ada di dalam tubuh biota perairan. Enzim-enzim endogen memiliki fungsi di dalam proses metabolisme di dalam tubuh makhluk hidup, termasuk biota perairan. Saat biota perairan mati, enzim endogen yang ada bisa dimanfaatk…