Text

Prinsip proses & teknologi pangan

---

Dalam buku ini dibahas prinsip dasar dan prinsip proses yang penting dalam teknologi pangan antara lain diawali dengan pengetahuan tentang bahan pangan, klasifikasi dan penyebab kerusakannya ; fisiologi pasca panen, teknologi pengawetan dengan suhu rendah dan suhu tinggi ( pengalengan dan pengeringan ) , teknologi pengawetan dengan iradiasi, teknologi pemanggangan, penggorengan dan pemanasan gelombang mikro dan ohmik ; serta teknologi ekstrusi.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri	-
No. Panggil	664.001 TIE p
Penerbit	Bandung : ., 2018
Deskripsi Fisik	xx, 412 hlm. : ilus. ; 24 cm
Bahasa	Indonesia
ISBN/ISSN	9786027825413
Klasifikasi	664.001
Tipe Isi	-
Tipe Media	-
Tipe Pembawa	-
Edisi	cet. ke 2
Subjek	1. Teknologi pangan - prinsip-prinsisp ilmiah
Info Detail Spesifik	-
Pernyataan Tanggungjawab	Tien R Muchtadi

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar