Text

Kimia pangan

---

Buku ini merupakan buku referensi pada bidang ilmu pangan dan gizi. Kimia pangan merupakan materi kuliah yang sangat menarik, karena berbagai fenomena pangan yang didasarkan pada sifat komponen penyusun kimianya dapat dijelaskan secara logis. Kimia pangan bukan hanya sekedar ilmu yang berisi struktur kimia, namun memiliki sentuhan seni yang bisa memuaskan dahaga akan keingintahuan tentang dunia pangan. Buku ini membahas tentang sifat kimia dari komponen penyusun bahan pangan yaitu air, karbohidrat, protein, lemak, vitamin, dan mineral. Fenomena komponen kimia pangan selama pengolahan dalam sistem pangan

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri	-
No. Panggil	664.028 MOK k
Penerbit	Malang : UB Press., 2019
Deskripsi Fisik	xii, 124 hlm. : ilus, ; 24 cm
Bahasa	Ind.
ISBN/ISSN	978-602-432-965-5
Klasifikasi	664.028
Tipe Isi	-
Tipe Media	-
Tipe Pembawa	-
Edisi	Cet.1
Subjek	Kimia pangan
Info Detail Spesifik	-
Pernyataan Tanggungjawab	Mokhamad Nur

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar