Mengemas produk pangan : karakteristik, metode, dan desain

Pengemasan makanan adalah penyimpanan makanan di dalam kemasan supaya makanan terjaga. Tujuan dari pengemasan makanan yaitu: Perlindungan dari bahaya fisik (getaran, shock, dsb) Perlindungan dari keadaan iklim mikro luar kemasan (kelembaban, temperatur, cahaya, dsb). Pengemasan yang efektif dapat dicapai bila dapat berfungsi sebagai penyatu, terdapat kesesuaian antara produk dengan kemasan. Pen…

Prinsip proses & teknologi pangan

Buku Prinsip proses & teknologi pangan ini di susun sebagai buku ajar untuk menjadi acuan perkuliahan mahasiswa baik S1, S2, atau S3 ataupun masyarakat yang berminat menekuni Spesialisasi Ilmu dan teknologi pangan dan lingkungan perguruan tinggi maupun di lembaga lembaga penelitian dan lembaga pendidikan tinggi lainnya.

Kimia beras : Biosintesis dan sifat fungsional pati

Buku ini memberikan informasi terkini dan komprehensif tentang struktur gabah dan komposisi beras dan pati sebagai penyusun utama beras (sekitar 89% dari karbohidrat) yang mencakup level struktur pati, biosintesis pati (amilosa dan amilopektin), mikrostruktur (amilosa dan amilopektin), dan makrostruktur granula pati (kristalin dan amorf) serta granula pati beras. Demikian pula dirinci sifat fun…

Two Thousend seven Annual Report/ Food and Fertilizer technology Center

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

iv, 56 hlm.; Ilus.; 28 cm

Judul Seri

-

No. Panggil

R 664.005 FOO c

Teknologi pengawetan pangan

Edisi

Revisi, cet. 2

ISBN/ISSN

978-979-8433-84-9

Deskripsi Fisik

xii, 260 hlm.: ilus.; 24 cm

Judul Seri

-

No. Panggil

664 AFR t

Teknologi Pengawetan Pangan

Edisi

-

ISBN/ISSN

979-456-003-0

Deskripsi Fisik

ix, 637 hlm ; 23 cm

Judul Seri

-

No. Panggil

664.028 DES t

Teknik pengembangan produk pangan baru : suatu pengantar bagi perancangan pro…

Edisi

-

ISBN/ISSN

978-602-8323-36-9

Deskripsi Fisik

iv, 156 hlm.: ilus.; 25 cm

Judul Seri

-

No. Panggil

664.07 PUR t

Annual report 2008

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

vi, 56 hal : ilus ; 28 cm

Judul Seri

-

No. Panggil

R 664.05 FOO a c

Annual report 2007

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

vi, 56 hal : ilus ; 28 cm

Judul Seri

-

No. Panggil

R 664.05 FOO a c

Kimia Pangan Dan Gizi

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

xiii, 253 hlm ; 20,5 cm

Judul Seri

-

No. Panggil

664.0286 WIN k