Ubi jalar (Ipomoea batatas (L.) Lam.), seperti yang dijelaskan oleh Waluyo et al., (2015) dapat dijadikan sebagai salah satu produk pertanian yang memiliki potensi kuat untuk dikembangkan sebagai bahan pangan, bahan baku industri dan energi. Bentuk pengembangan ini adalah respons terhadap kebijakan pemerintah tentang program peningkatan diversifikasi dan ketahanan pangan masyarakat (Permentan N…