Ditapis dengan
Teknologi pengolahan tepung terigu dan olahannya di industri
Buku ini membahas secara komprehensif terkait: 1) karakteristik fisik-kimia gandum, sehingga pembaca dapat menentukan penanganan komoditas dengan tepat, 2) mempertahankan kualitas gandum selama transportasi dan pengolahan yang akan memudahkan pembaca menentukan titik kritis karakteristik dan mutu produk akhir yang diharapkan, 3) pengolahan gandum menjadi tepung terigu dilengkapi dengan jenis pe…
- Edisi
- Cet. 1
- ISBN/ISSN
- 978-602-432-871-9
- Deskripsi Fisik
- xvii, 152 hlm. : ilus. ; 24 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664.722 SUD t
Proses termal pada pengolahan pangan
Buku Proses Termal pada Pengolahan Pangan ini menyajikan prinsip proses termal dipandang dari sisi keteknikan yang diulas secara komprehensif. Pembahasan setiap bab mengulas prinsip kerja proses, komponen alat penyusun peralatan beserta prinsip kerjanya, perhitungan yang terkait dengan proses pengolahan dihubungkan dengan karakteristik produk yang diinginkan, dan perubahan mutu produk yang terj…
- Edisi
- Cet .1
- ISBN/ISSN
- 978-602-432-105-5
- Deskripsi Fisik
- xiii, 242 Hlm. : Ilus. ; 24 Cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 621.402 ELO p
Kimia dan Fisik pangan
- Edisi
- Cet ke 1
- ISBN/ISSN
- 978-602-217-853-8
- Deskripsi Fisik
- xx, 312 Hlm . : Ilus. ; 23 Cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664.07 KIM
- Edisi
- Cet ke 1
- ISBN/ISSN
- 978-602-217-853-8
- Deskripsi Fisik
- xx, 312 Hlm . : Ilus. ; 23 Cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664.07 KIM
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah