Ditapis dengan
Kolagen dan gelatin untuk industri pangan dan kesehatan
Kolagen tersusun sebagai jaringan fiber yang kuat namun lentur, menjadikannya memiliki banyak kegunaan. Kolagen dapat digunakan di industri pangan (edible film dan bahan tambahan pangan), dan untuk kesehatan (drug-carrier dan peningkat ketahanan tubuh). Gelatin merupakan produk turunan dari kolagen dan memiliki kegunaan yang sangat untuk pangan, kesehatan, farmasi, kosmetika, fotografi dan tekn…
- Edisi
- Ed.1
- ISBN/ISSN
- 978-623-7267-13-3
- Deskripsi Fisik
- xii, 132 hlm. : ilus. ;23 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664 SUG k
Teknologi Pengasapan Ikan Tradisional
Buku Ini Membahas tentang pengasapan ikan secara tradisional meliputi persiapan persiapan yang harus dilakukan. proses pengasapan dari mulau persiapan bahan baku hingga pengemasan dan faktor faktor yang memengaruhi pengasapan, pemilihan jenis kayu atau bahan pengasap, jenis pengasapan serta sanitasu dan hygiene dalam proses pengasapan ikan.
- Edisi
- Cet.1
- ISBN/ISSN
- 978-602-1507-76-6
- Deskripsi Fisik
- xiv, 100 hlm. : ilus. ; 23 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664.94 FRO t
Pengetahuan bahan hasil hewani : ikan dan hasil perikanan lain
Ilmu pengetahuan tentang pengetahuan bahan sangat dibutuhkan sebagai dasar untuk mengolah bahan dengan tepat sehingga menghasilkan produk yang aman dan bermutu tinggi. Beberapa ilmu yang mendukung untuk dipelajari adalah sifat-sifat fisik dan kimia dari komponen-komponen yang tersusun didalam bahan makanan hewani. Buku ini memberikan pengetahuan tentang bahan hewani yaitu khusnya ikan dan beber…
- Edisi
- Ed. 1, Cet. 1
- ISBN/ISSN
- 978-623-228-738-9
- Deskripsi Fisik
- xii, 84 hlm.: ilus.; 24 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664.94 DYA p
Sifat fisik bahan pangan
Buku ini memaparkan secara lengkap sifat fisik berbagai bahan pangan; mulai dari sifat geometri (bentuk), sifat thermal (berkaitan dengan kekhususan suhu yang sesuai), warna, karakteristik dalam penyerapan air, hingga korelasinya dengan alat-alat yang digunakan dalam pengolahan. Pengetahuan tentang sifat fisik tersebut diperlukan sebagai dasar pertimbangan dalam mengolah makanan, pemilihan p…
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- 978-602-8323-44-4
- Deskripsi Fisik
- -
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664.01 NUR s c.1
Teknologi pengawetan dan Pengolahan hasil Perikanan
Buku Teks yang ditulis berjudul “Teknologi Pengawetan dan Pengolahan Hasil Perikanan”, dirumuskan dari berbagai hasil riset dan tinjauan pustaka di Bidang Ilmu Teknologi Hasil Perikanan, dengan tujuan untuk meningkatkan kompetensi (pengetahuan dan keterampilan) mahasiswa di bidang pengawetan, pengolahan, diversifikasi produk, serta nilai tambah (value-added) hasil sampingan/limbah industri …
- Edisi
- Cet 2
- ISBN/ISSN
- 978-979-420-832-8
- Deskripsi Fisik
- xviii, 255 Hlm : Iluss ; 23 Cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664.028 LAT t
Teknologi pengolahan produk perikanan
Ikan merupakan salah satu komoditas ekonomis penting di Indonesia. Potensi perikanan di Indonesia sangatlah menjanjikan, namun hingga saat ini praktik penanganan dan pengolahan hasil perikanan masih perlu banyak ditingkatkan. Penanganan hasil perikanan lebih bertujuan untuk mempertahankan kesegaran ikan yang ditangkap atau dipanen, sedangkan pengolahan produk perikanan ditekankan pada peningkat…
- Edisi
- Cet. 1
- ISBN/ISSN
- 978-623-296-338-2
- Deskripsi Fisik
- xv, 144 hlm. : ilus. ; 24 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664.94 TEK
Teknologi pascapanen bahan pangan
Salah satu aktivitas harian yang kita lakukan adalah berinteraksi dengan bahan pangan. Apakah dalam rangka mengkonsumsi, mengolah, berjual beli, memanen atau bahkan memproduksinya. Pernahkah kita berusaha untuk membekali diri dengan pengetahuan yang cukup agar bisa berinteraksi dengan bahan pangan secara tepat? Meskipun buku Teknologi Pascapanen Bahan Pangan terlihat seperti buku-buku referensi…
- Edisi
- Cet. 1
- ISBN/ISSN
- 978-623-02-1736-4
- Deskripsi Fisik
- x, 176 hlm. : ilus. ; 25 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664.02 TEK
Prinsip proses & teknologi pangan
Dalam buku ini dibahas prinsip dasar dan prinsip proses yang penting dalam teknologi pangan antara lain diawali dengan pengetahuan tentang bahan pangan, klasifikasi dan penyebab kerusakannya ; fisiologi pasca panen, teknologi pengawetan dengan suhu rendah dan suhu tinggi ( pengalengan dan pengeringan ) , teknologi pengawetan dengan iradiasi, teknologi pemanggangan, penggorengan dan pemanasan ge…
- Edisi
- cet. ke 2
- ISBN/ISSN
- 9786027825413
- Deskripsi Fisik
- xx, 412 hlm. : ilus. ; 24 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664.001 TIE p
Review Monosodium Glutamat : How to understand it properly
Monosodium glutamat (MSG) atau yang dikenal dengan vetsin (mecin) merupakan salah satu bahan penguat rasa yang efektif. MSG telah digunakan selama lebih dari satu abad untuk memberikan rasa gurih (umami) yang lezat dalam makanan. Komponen utama MSG disusun oleh protein yang disebut asam glutamat atau glutamat Komponen ini banyak terdapat pada makanan seperti daging, sayur-mayur, unggas dan susu.
- Edisi
- ed.4
- ISBN/ISSN
- 978-602-72739-1-7
- Deskripsi Fisik
- viii, 88 hlm. : ilus. ; 24 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664.4 DIE r
Antioksidan pangan
Di bidang ilmu dan teknologi pangan saat ini antioksidan menjadi fokus perhatian para ahli karena aplikasinya dapat mencegah kerusakan oksidatif lemak dan pangan berlemak sehingga antioksidan dapat meningkatkan umur simpan pangan. Selain itu, aplikasi antioksidan juga dapat memberi manfaat kesehatan karena diketahui bahwa penyakit-penyakit degeneratif seperti kanker, penuaan, dan katarak berhub…
- Edisi
- Cet. 1
- ISBN/ISSN
- 978-602-386-070-8
- Deskripsi Fisik
- xiv, 197 hlm.: ilus.; 23 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 613.286 UMA a
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah