Ditapis dengan
Bender Kamus Nutrisi & Teknologi Pangan
Studi tentang pangan dan nutrisi mencakup berbagai disiplin ilmu, mulai dari pertanian, biologi, fisika, kimia hingga teknologi pangan, nutrisi, dan pengobatan. Karena penelitian dalam lingkup pangan dan kesehatan terus berkembang, kini para pakar di bidang tertentu seperti pengolahan pangan dan nutrisi harus lebih familiar dengan terminologi yang sering kali kurang familiar yang digunakan dala…
- Edisi
- ed 8
- ISBN/ISSN
- 978-979-044-546-8
- Deskripsi Fisik
- ix, 866 Hlm,. : Iluss. 21 Cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- R 613.203 BEN b
Edible coating dan aplikasinya pada produk pangan
Edible coating adalah lapisan tipis yang terbuat dari bahan yang dapat dimakan, yang digunakan di permukaan atau diantara produk pangan, berfungsi sebagai penahan (barrier) perpindahan masa (uap air, O2, CO2) atau sebagai pembawa (carrier) bahan tambahan pangn seperti zat anti oksidan. Fungsi lainnya yaitu dapat membantu mempertahankan integritas struktural dan mencegah hilangnya senyawa – se…
- Edisi
- Cet. 2019
- ISBN/ISSN
- 978-623-7715-11-5
- Deskripsi Fisik
- xiv206 hlm. : ilus. ; 24 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664.02 YUD e
Teknologi pengolahan umbi porang
Buku "Teknologi Pengolahan Umbi Porang" ini menyajikan informasi komprehensif seputar umbi porang, mulai dari pengenalan karakteristik umbi, teknik budidaya yang efektif, hingga berbagai metode pengolahan pascapanen yang inovatif. Buku ini dirancang untuk menjadi sumber referensi utama bagi siapa pun yang ingin mendalami potensi umbi porang dan mengembangkan produk-produk berbasis porang yang b…
- Edisi
- Cet. 1
- ISBN/ISSN
- 978-623-514-040-7
- Deskripsi Fisik
- vii, 105 hlm. : ilus. ; 23 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 635.2 DEN t
Buku ajar diversifikasi produk olahan nabati
Buku Ini Membahas Tentang Konsep Dasar Dan Pengelompokan Diversifikasi Produk Olahan Nabati, Bahan Baku Dan Bahan Pendamping Diversifikasi Produk Olahan Nabati : Umbi-Umbian Yang Terdiri Dari Ubi Kayu (Singkong), Resep Diversifikasi Produk Olahan Singkong, Ubi Jalar (Ketela Rambat), Resep Diversifikasi Poduk Olahan Ubi Jalar, Kentang, Resep Diversifikasi Produk Olahan Kentang, Umbi Garut Dan…
- Edisi
- Cet. 1
- ISBN/ISSN
- 978-623-02-2165-1
- Deskripsi Fisik
- xxiv, 436 Hlm. : Ilus. ; 20 Cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664 MED b
Teknologi fermentasi pangan
Buku ini menjelaskan prinsip-prinsip teknologi fermentasi, khususnya fermetnasi pangan. Prinsip teknologi fermentasi mencakup perkembangan fermentasi, berbagai metode fermentasi, dan jenis-jenis pangan fermantasi berdasarakan bahan bakunya. Buku ini dapat digunakan sebagai referensi atau rujukan bagi mahasiswa, akademisi, peneliti, serta masyarakat yang tertarik pada teknologi fermentasi pangan…
- Edisi
- Cet. 1
- ISBN/ISSN
- 978-623-467-077-6
- Deskripsi Fisik
- xx, 280 hlm. : ilus. ; 23 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664.024 TEK
Landasan teknik pangan
Buku ini berisikan pembahasan yang dimulai dengan sistem satuan dan dimensi neraca massa, prinsip termodinamika, neraca energi, fenomena transfer, meliputi transfer momentum (reologi dan aliran flida), transfer panas, dan transfer massa. Contoh-contoh khusus untuk proses pengolahan dan pengawetan pangan juga dibahas dalam buku ini meliputi prinsip dehidrasi, evaporasi, refrigerasi, pembekuan da…
- Edisi
- Cet.1
- ISBN/ISSN
- 978-602-440-739-1
- Deskripsi Fisik
- xvi, 496 hlm. : Ilus. ; 23 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664 LAN
Buku ajar mimyak dan lemak dalam bahan pangan
Sebagian besar bahan pangan mengandung minyak dan lemak dengan kandungan yang berbeda-beda. Minyak dan lemak adalah salah satu nutrisi paling penting bagi tubuh dan merupakan sumber energi yang paling efisien jika dibandingkan dengan karbohidrat dan protein. Minyak dan lemak sangat mudah diserap oleh tubuh (reabsorbed). Minyak dan lemak yang dapat dimakan (edible fats and oils) atau secara umum…
- Edisi
- Cet. 1
- ISBN/ISSN
- 978-623-02-3374-6
- Deskripsi Fisik
- xi, 86 Hlm. : Iluss. ; 23 Cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664.3 SRI b
Konsentrasi tepung ketan dengan bubur buah : Terhadap karakteristik dodol bua…
Buku konsentrasi tepung ketan dengan bubur buah terhadap karakteristik dodol buah yang baik bertujuan untuk mendorong SDM dari berbagai unsur, kalangan usaha, praktisi maupun masyarakat pada umunya dalam rangka sharing pengalaman konkret berkaitan dengan bidang pengolahan pangan potensial, khususnya mengajak kalangan masyarakat umum dan praktisi bidang pengolahan pangan untuk memahami dan berko…
- Edisi
- Cet. 1
- ISBN/ISSN
- 978-623-02-2156-9
- Deskripsi Fisik
- xiv, 103 hlm. : ilus. ; 25 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664.02 SUP k
Katekin biji kakao (Antioksidan untuk pangan fungsional dan penurunannya dala…
Buku ini membahas beragam manfaat kesehatan bagi yang mengkonsumsi kakao bubuk maupun produk turunannya, yang dapat membantu memberikan rasa bahagia, menurunkan stress, anti inflamasi, meningkatkan stamina dan kekebalan tubuh serta membantu mencegah beberapa penyakit degenerative antara lain kanker, diabetes, hipertensi, dan jantung. Namun potensi ini sangat bergantung pada kadar senyawa kateki…
- Edisi
- Cet. 1
- ISBN/ISSN
- 978-623-02-5875-6
- Deskripsi Fisik
- xii, 91 hlm. : ilus. ; 23 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 633.7 TAM k
Inovasi dan pengembangan produk pangan
Buku ini membahas mengenai pengembanagn produk pada bidang hasil pertanian, perikanan, dan peternakan sehingga dapat digunakan bagi akademisi yang berkecimpung dalam bidang keilmuan agrokompleks.
- Edisi
- Cet. 1
- ISBN/ISSN
- 978-623-296-135-7
- Deskripsi Fisik
- xviii, 194 hlm. : ilus. ; 24 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664.001 INO
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah